Crevettes Papillons – Feng Wei Xia

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Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 6
Cuisson : 10 minutes
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Ingrédients :

  • 500 g de crevettes crues
  • 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe de vin de riz ou de xérès sec
  • 2 c. à café de maïzena délayée dans un peu d’eau
  • Huile de friture
  • 2 œufs
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 10 g de ciboule
  • quelques feuilles de salade

Préparation :

Décortiquer les crevettes en laissant la queues. Couper- les en 2 dans le sens de la longueur en incisant par le dessous en laissant les queues fermement attachées.

Dans un saladier faites mariner les crevettes avec le poivre, la sauce soja, le vin de riz et la maïzena pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une friteuse jusqu’à une température moyenne.

Battez légèrement les œufs, tremper sauf la queue les crevettes une par une dans l’œuf puis rouler-les dans la chapelure.

Déposer délicatement les crevettes dans l’huile et faites-les sauter par fournées successives jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer-les et égoutter-les sur du papier absorbant.

Déposer-les sur un lit de salade et garnissez avec les ciboules ciselée.

Servir bien chaud avec du riz blanc et une sauce épicée ou aigre douce.

Astuces : vous pouvez aussi remplacer la salade par des algues croustillant (frit) et les crevettes par des gambas.

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