Khao tom mad – banane au riz gluant et coco

Facilité : 2
Coût : 1
Epice :
Personnes : 4
Cuisson : 1 Heure
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Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de riz gluant
  • 2 tasses de lait de coco
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes mûres couper en deux puis en tranche
  • feuilles de bananier ou aluminium
  • 1/4 tasse de haricots secs noirs

Préparation :

Faire tremper le riz dans de l’eau pendant une nuit puis égouttez.
Faire Tremper les haricots noirs une nuit , les égoutter et les faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit mou , environ 15 minutes.
Mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans un saladier.
Cuire le riz égoutté dans une casserole sur feu doux.
Ajouter lentement le mélange de lait de noix de coco, tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’a ce que le lait de coco soit entièrement absorbée. Cela va prend environ 45 minutes à 50 minutes. Assurez-vous que le riz ait absorbé tout le lait de coco, puis laissez-le refroidir.

Étaler 1 cm d’épaisseur de riz gluant sur ​​un morceau rectangulaire de feuille de bananier ou de papier alu (environ 12 cm x 9 cm), placez un morceau de banane puis recouvrir à nouveau avec du riz puis enfoncer légèrement quelques haricots noirs dans le riz.
Plier la feuille, puis attacher solidement avec de la ficelle, répétez le processus jusqu’à ce que tous les colis soient prêts pour la cuisson vapeur.
Mettre dans un panier vapeur et cuire pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.

Anecdotes: On trouve le Khao Tom Mad dans les marchés de rue dans toute la Thaïlande et au Laos. Mangé à la fois comme une collation sucrée ou un repas en soi, les parcelles sont souvent donnés à des moines en tant qu’offrandes au début du carême bouddhique. Cela marque le début de la saison de la mousson de 3 mois, un temps où les moines se replient au monastère et se concentrent sur les enseignements bouddhistes. Il peut aussi être donné en offrandes lors de cérémonie religieuse.

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