Ingrédients :
- 2 tasses de noix de coco râpée fraîche ou sèche
- 1 tasse de farine de riz
- 1 tasse de semoule fine
- 1 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Si on utilise de la noix de coco séchée, la mettre dans un grand bol et l’arroser d’un verre d’eau pour la réhydrater. La noix de coco fraîche n’a pas besoin d’eau.
Mettre la noix de coco dans un saladier et ajouter la farine tamisée, la semoule et le sel.
Travailler à la main comme une pâte brisée. Le mélange doit ressembler à de la chapelure.
En remplir le tube de bambou ou dans un tube spécial (voir photo) et tasser légèrement, vous pouvez utiliser une fine boite de conserve auquel vous aurait percé le fond.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur dans un panier à vapeur. Laisser tiédir puis démouler.
Servir avec du lait de coco, du sambol lunu miris ou un curry fort comme le curry de tripes qui accompagne traditionnellement le pittu.
Anecdotes : Le pittu fut probablement introduit au Sri Lanka par les régiments malais de la période coloniale. Il a été cependant complètement « naturalisé » et constitue de nos jours un aliment de base des Sri Lankais.
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