Ingrédients :
- 400 g de papaye verte
- 1 ou 2 petits citrons
- 2 tomates
- 2 piments frais
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de Paderk (saumure de poissons fermentés)
- 1 c. à soupe de Nam pa (nuoc mam)
- sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de glutamate
Préparation :
Laver et éplucher la papaye verte puis râpez la papaye en fines lamelles. Jetez les graines.
Mixer les gousses d’ail et les piments frais.
Ajoutez ensuite les lamelles de papaye verte, le jus de citron, le Paderk, le Nam pa, une pincée de sel, 1 c. à café de glutamate et un peu de sucre pour adoucir l’acidité.
Coupez les tomates en tranches entières et ajouter au mélange.
Servir la salade accompagnée de feuilles de laitue ou de tiges de liseron d’eau.
Astuces : Le Tam mak houng se mange accompagné traditionnellement du Kao Niao (riz gluant) et de fritons de couenne de porc séchée. on peut ajouter à la composition de la salade de papaye selon ses goûts des carottes râpées, des cacahuètes pilées, des petites crevettes séchées, du Kapi (pâte de crevette), du Nampou (pâte de crabe)…
Anecdotes: Le tam mak houng, ou salade de papaye verte, est une institution culinaire laotienne. Les papayes vertes sont pilées avec de l’ail, du citron et du piment.
Le Kuay namuan est un délicieux dessert du Laos dont on retrouve plusieurs variantes en Asie.
La cuisine Thaïlandaise ou cuisine Thaï, bien que semblable en certains points avec celle de ses voi...
Jackfruit and tapioca pearls in coconut milk is a dessert Cambodian sold by itinerant merchants.
La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique. Elle serait originaire de Chine du Nord.
La cuisine thaï est très parfumée car elle utilise une variété d'herbes et de racines. Le pays est r...
Ensaimada est une brioche d'origine Majorque que l'on trouve aux philippines à cause de 4 siècles de...
Nome shek Chiene is the famous Cambodian banana fritters found in Asian restaurants.
Ce sont des disques de pain indien sans levain, au goût très agréable et à la texture un peu élastiq...
Le bobor est un plat cambodgien qui ce mange comme petit déjeuné ou déjeuné selon les préférences.
Le lap ou laab est un plat laotien de tout les jours, mais aussi de fête. C'est un plat de viande ha...
