Singapour

Singapour est un pays réputé pour sa gastronomie très riche, raffiné et diverse en raisons des multiples influences qu’a connu le pays. Toutes les nationalités contribuent à faire de Singapour un haut lieu gastronomique : cuisines malaise, indienne, indonésienne, chinoise, vietnamienne, thaïe, peranakan, française, italienne, anglaise, mexicaine…

Malgré cette diversité il existe des plats nationaux : la tête de poisson au curry (très épicé), le crabe au piment et au poivre et le riz au poulet.Vous pourrez déguster de nombreux fruits exotiques et des produits de la mer en quantité.

Les Peranakan sont les descendants des premiers immigrants chinois à Singapour. Ces marins et commerçants chinois sont arrivés à partir du XIVéme siècle et ont épousés des femmes malaises créant ainsi un mélange de culture exceptionnelle entre la Chine et la Malaisie. Perankan signifie « né ici », c’est le nom qu’ils se sont donné pour se différencier des immigrants chinois du XIXéme siècle et du XXéme siècle. La cuisine Peranakan est très raffiné et très riche dont voici quelques plats : salkade Rojak aux orchidées, okra cuit au wok, salade de petites crevettes roses, fleurs de banane parfumées, rouleaux de printemps, crevettes et pomfrets piquantes frites avec un sambal épicé, rendang de bœuf crémeux…

satay – sate – brochette de viande

satay ou sate est une brochette de viande célèbre en Asie notamment en Malaisie , en Indonésie mais aussi a Singapour, au philippines et en Thaïlande.
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Ketupat – riz emballé

Ketupat est du riz emballé dans une feuille, on en mange en malaisie, en indonésie, à bruneï, au phillipines et à singapour.
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Chili crab et black pepper crab – crabe épicé

Chili crab et black pepper crab est un plat de crabe épicé de singapour que l’on mange avec les doigts.
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Chicken rice – riz au poulet

Le Chicken rice est plat de riz au poulet d’origine chinoise, il est célèbre aussi en Thaïlande, en Malaisie ou a Singapour ou il est considéré comme le plat national.
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Fish head curry – têtes de poisson au curry

La têtes de poisson au curry est une spécialité de singapour que l’on trouve aussi en malaisie et au sud de l’inde.
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oh ah chian – oh chien – omelette aux huitres

oh ah chian ou oh chien est une omelette aux huitres d’origine chinoise, on retrouve ce plat en Malaisie, Singapour et Taïwan ou on le trouve sur les marché.
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Popiah – rouleau de printemps

Popiah est un rouleau de printemps célébre en asie, voici une recette que l’on trouve en chine, taiwan, malaisie, singapour. Mais on trouve de nombreuses variantes ailleurs.
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Nasi lemak – riz coco et anchois

le nasi lemak est du riz au lait de coco avec sauce pimentée, concombres, anchois et cacahuètes servi pour le petit déjeuner de malaisie, de Singapour et du Brunei .
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Char kway teow – nouilles sautées

Char kway teow est un plat de nouilles sautées populaire en malaisie, indonésie, bruneï et singapoure. On le mange généralement dans la rue.
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Murtabak – Martabak – galette fourrée

Murtabak ou Martabak est une galette fourrée de mouton et d’oignons. Il est populaire dans l’asie comme en Inde, Malaisie, Singapour, Indonésie, Thaïlande, Bruneï.
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Sauce au piment

Voici une sauce au piment originaire de singapour, pays ou l’on ne peut se passer d’épices.
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Rojak – rujak – pasembor

Le Rojak ou Rujak est une salade de fruits et de légumes populaire à Singapour, en Malaisie, au Bruneï et en Indonésie. Il existe plusieurs variantes.
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