Menudo – soupe au hachis de porc

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Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 6
Cuisson :
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Ingrédients :

  • 500 g de porc
  • 2 c. à café de graines d’annatto
  • 1 c. d’huile
  • 1 c. d’ail écrasé
  • 1 oignon haché finement
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 250 g de foie de porc
  • 2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse de bouillon de viande
  • 1 citron

Préparation :

Découper le porc en petits cubes de 5×5 cm.
Faire sauter les graines d’annatto 1 minute à feu doux puis les retirer.
Faire dorer l’ ail et l’oignon dans l’huile orange, ajouter les tomates et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles tombent en purée.
Ajouter le porc, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon s’il n’y a pas assez de liquide dans la casserole.
Découper le foie en fines lamelles. Le mettre dans la casserole lorsque les pommes de terre sont cuites. Saler, poivrer et faire reprendre l’ébullition.
Servir chaud accompagné de tranches de citron.

Astuces: Vous pouvez ajouter du piment en poudre et ajouter des chorizo.Le menudo philippin contiendra habituellement des tripes bien que des variantes incluent des pois chiches, des poivrons rouges et des raisins secs.

Anecdotes : Cette soupe est originaire du mexique ou c’est un plat traditionnel. On le considère souvent comme un traitement pour la gueule de bois, et est traditionnellement servi aux occasions spéciales ou avec la famille. Ce plat a du s’exporter suite à la conquête espagnole au 16ème 17ème siècle.

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