Le kurma powder est un mélange d’épices qui varie selon les gout mais en voici les principale épices : coriandre, anis, poivre noir, cumin, cannelle, cardamome, de clou de girofle, curcuma ou safran, piment rouge, anis etoilé, noix de muscade ainsi que les amandes… Ce mélange est très utilisé dans la gastronomie indienne.