
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 2 L d’eau
- 2 citrons en saumure
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de riz
- Sauce nuoc-mâm
- 1 bâton de citronnelle
- 2 feuilles de kaffir
- 1 botte de ciboulette
Préparation:
Couper le poulet en morceau puis mettez les dans une cocotte avec les gousses d’ail à peine écrasé, le bâton de citronnelle couper en 2 horizontalement, les feuilles de kaffir émincées, le riz, le sel et couvrir d’eau.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 1h30, écumer au fur et à mesure puis rajouter de l’eau si le niveau baisse.
Diminuer le feu puis ajouter les citrons en saumure couper en 4 ainsi que 2 cuillère à soupe de saumure, couvrir puis laisser infuser 15 bonne minutes et rectifier si nécessaire l’assaisonnement avec quelques cuillères de sauce nuoc-mâm.
Retirer du feu et servir dans un saladier ou soupière, parsemer de ciboulette ciselée et accompagner avec du riz blanc.
Astuces: Vous pouvez remplacer le poulet par un canard et rajouter 1 ou 2 piments, si vous voulez ce côté épicée.
Anecdotes: Le repas typique Cambodgien commence toujours par une soupe ou un bouillon de riz.
le Chop Suey est un des plats traditionnels, dont les migrants chinois ayant emporté avec eux en s'i...
Le bobor est un plat cambodgien qui ce mange comme petit déjeuné ou déjeuné selon les préférences.
Khao Tom est une soupe au riz qui se prends généralement au petit déjeuner en Thaïlande.
Mok Pa est une Papillotes de poisson coco, un met célèbre au Laos grâce a son gout unique, un mélang...
Mattar pilau est un plat indien au riz jaune savoureux grâce à ses nombreuses épices.
Le Boeuf rendang est un plat d'indonésie très populaire, on le trouve aussi en malaisie et a bruneï...
Le riz au curry est l'un des plats les plus populaires au Japon.
Shabu-shabu est une fondue japonaise d'origine chinoise, il s’agit d’une recette Pékinoise réadapté ...
Le Dak busut jim est un plat coréen de poulet braisé aux champignons.
Ketupat est du riz emballé dans une feuille, on en mange en malaisie, en indonésie, à bruneï, au phi...