Cuisinez avec : Tomates

On peut considérer la tomate à la fois comme un fruit et comme un légume. En effet, du point de vue botanique, il s’agit d’un fruit puisqu’elle provient de la fécondation d’une fleur. Mais, du point de vue de l’horticulture, elle est plutôt perçue comme un légume tant par sa culture que par son utilisation. On savait déjà qu’elle était une bonne source de vitamine C et de potassium et qu’elle contenait de l’acide folique et de la vitamine A. Et puis, on nous l’a vantée comme étant un antioxydant par excellence à cause du pigment responsable de sa couleur rouge, le lycopène. Celui-ci est le composé essentiel au potentiel anticancéreux des tomates.

L’action anticancéreuse du lycopène est cependant maximale seulement à la suite de la cuisson des tomates en présence de matières grasses, comme les sauces à base de pâte de tomates. L’ensemble des recherches sur l’effet anti-cancéreux des tomates s’était jusqu’à présent surtout concentré sur la prévention du cancer de la prostate mais d’autres recherches tendent à démontrer qu’elle agit aussi dans la prévention du cancer du sein.

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Khao Poun – Soupe de nouille au porc et lait de coco

Le Khao Poun est la soupe traditionnelle la plus connue au Laos où elle est notamment servie à tous les mariages.
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Pochero – Puchero – pot au feu

Pochero ou Puchero est une sorte de pot au feu des philippines.
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Menudo – soupe au hachis de porc

Menudo est une soupe au hachis de porc d’origine mexicaine qui s’est exporté aux philippines.
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Fish head curry – têtes de poisson au curry

La têtes de poisson au curry est une spécialité de singapour que l’on trouve aussi en malaisie et au sud de l’inde.
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Lok lak – bœuf et sauce au citron

le lok lak fait parti d’un des plats typiques du Cambodge.
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Tam Mak Houng – Som tam – bok l’hong – salade de papaye

Tam Mak Houng, Som tam, bok l’hong ou salade de papaye verte, est une institution culinaire laotienne, thaïlandaise et cambodgienne.
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Phulkopir Paturi – choux fleur moutarde

Phulkopir Paturi est un plat de choux fleur moutarde et aux autres épices, très gouteux ce plat végétarien nous viens du bhoutan.
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Jasha Maroo – émincé de poulet

Jasha Maroo est un émincé de poulet bhoutanais. Ce plat est simple et facile à réaliser.
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Porc Fing – porc au vermicelles et piment

Porc Fing ou porc au vermicelles et piment est un plat bhoutanais au piment qui est considéré comme un légume au bhoutan.
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Poulet tarkari

Poulet tarkari est une recette népalaise très savoureuse grace a son goût unique donné par les épices.
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Thukpa – soupe de nouilles aux légumes

Thukpa soupe aux légumes sont des nouilles aux légumes servi au tibet lors du nouvelle an lunaire.On le retrouve aussi dans la gastronomie bhoutanaise.
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Emadatse – ragoût de piment et de fromage

Emadatse est un ragoût de piment et de fromage, c’est le plat national du bhoutan.
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