Ingrédients :

• 2 tasses de noix de coco fraîche ou desséchée
• 2 petits oignons ou échalotes
• 1 piment vert
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de piment rouge haché
• Sel
• 1 jus de citron vert

Préparation :

Si vous utilisez de la noix de coco sèche réhydrater la avec 1/4 d’eau tiède.
Couper en morceaux et hacher dans un mixeur ou un mortier les oignons ou échalotes, le piment épépiné, la gousse d’ail et les mélanger dans un saladier.
Ajouter la noix de coco et mélanger, puis ajouter le piment rouge et le jus du citron vert, saler , poivrer.
Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Servir avec du riz et de curry.

Astuces : Vous pouvez utiliser une noix de coco que vous viderez vous même, mais le travail risque d’être long si vous n’avez pas l’habitude.

Anecdotes : Pol signifie noix de coco en Cingalais.