Ingrédients :
- 30 petites huîtres fraîches
- 110 g de farine de patate douce
- 25 cl d’eau
- 2 gros œufs
- 2 oignons émincés
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 4 c. à soupe d’huile
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de pâte de piment
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Tremper les huîtres dans l’eau.
Mélanger la farine de patate douce, le sel et l’eau, vous devez avoir une pâte liquide puis réserver.
Ajouter 2 c. à soupe d’huile dans une poêle ou un wok, ajouter les oignons, la coriandre et les échalotes émincées et les faire sauter quelques minutes.
Ajouter les huîtres au mélange, faites cuire pendant une minute et ajouter les œufs et la pâte, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de ciboulette puis mélanger.
Préparez la sauce en mélangeant le piment et les gousses d’ail finement émincées.
Servir chaud ou tiède avec la sauce.
Anecdotes: Oh-Ah signifie huître. Depuis ce plat originaire du Fujian , en Chine, est également populaire dans des endroits avec des influences du Fujian, tels que dans la Malaisie , Singapour , et Taiwan (où il est souvent vendu dans les marchés de nuit ).
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