L’aubergine est adaptée aux régimes de toutes sortes du fait de sa faible teneur calorique (26 calories pour 100g). Elle gonfle dans l’estomac, elle a la vertu de coupe fin.

L’aubergine a également un rôle en phytothérapie de limiter le taux de cholestérol sanguin.

Seul bémol, lors de la cuisson, c’est une véritable éponge à graisse, et elle peut très bien faire grossir.