Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages. Ils sont abondamment utilisés dans la cuisine asiatique (chinoise, thaïe, vietnamienne, etc…).
Le terme dérive d’un mot latin, vermiculus, par l’intermédiaire de l’italien vermicelli, vermisseaux.

En Asie de l’Est, le terme de vermicelles de riz est souvent utilisé pour décrire les nouilles de riz minces populaires en Chine, également connu sous le nom Mai Fun en cantonais, Wûns̄ên en thaï, kya zan en birmane, et Bun en vietnamien. Le terme peut également se référer vermicelles à base de vermicelles de haricot mungo, qui est translucide lorsqu’il est cuit, alors que les vermicelles de riz devient blanchâtre lorsqu’il est cuit. Haricot mungo vermicelles est couramment utilisé dans la cuisine chinoise. En revanche, misua sont des vermicelles qui sont fait de blé au lieu de riz. Bien que superficiellement semblable il a une très différente texture culinaires et sert pour d’autres utilisations.